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蘋果酸鈉廠家

產(chǎn)品時間:2025-05-03
蘋果酸鈉廠家 蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家 蘋果酸鈉價格
蘋果酸鈉簡介:

產(chǎn)品名稱: 蘋果酸鈉

英文名稱: Sodium malate

CAS NO: 207511-06-6

分子式: C4H4O5Na2·H2O

分子量: 196.06

產(chǎn)品型號: 食品級

產(chǎn)品性狀: 蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末

蘋果酸鈉廠家 的詳細(xì)介紹

蘋果酸鈉廠家 蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家 蘋果酸鈉價格

蘋果酸鈉簡介:

產(chǎn)品名稱:    蘋果酸鈉

 英文名稱:    Sodium malate

 CAS NO:       207511-06-6

分子式:       C4H4O5Na2·H2O

 分子量:       196.06

 產(chǎn)品型號:    食品級

 產(chǎn)品性狀:    蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀,無臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

 適用說明:    蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑,在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脫水效果好,和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離,從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外,dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度,并賦予其良好的口感,此方面的應(yīng)用在日本較為廣泛,目前國內(nèi)應(yīng)用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸,咸度約為食鹽的三分之一,故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油,在洋火腿、香腸中添加3則可減少食鹽用量1??稍鲞M(jìn)酵母生長,使用量為培養(yǎng)基總量的0.3。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中,對酸味有緩沖作用。

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