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食品級異麥芽酮糖醇廠家

產(chǎn)品時間:2025-05-06
食品級異麥芽酮糖醇廠家
異麥芽酮糖醇是化學物質(zhì),白色無臭結晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕。

食品級異麥芽酮糖醇廠家 的詳細介紹

食品級異麥芽酮糖醇廠家

異麥芽酮糖醇是化學物質(zhì),白色無臭結晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕。

由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇(α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol;GPS)和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇(α-D-Glucopyranosyl-1,1-D
-sorbitol;GPM)基本按等mol的比例混合而成。
GPS:分子式 C12H24O11,分子量:344.32
GPM: 分子式 C12H24O11·2H2O,分子量:380.32

別名

氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱帕拉金糖醇(Palatinitol)

性狀

白色無臭結晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%,稍吸濕,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇。

制法

由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結晶、分離而得。
因異麥芽酮糖醇具備特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非齲齒性等,所以它更是一種的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

硬糖

因為異麥芽酮糖醇吸水性小,所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起,也不易于冷流,生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里,不必熱封和逐個包裝,可大大的降低成本,并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

糖果包衣

異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長,使該糖果更容易包裝,從而降低生產(chǎn)成本。

口香糖與壓片

異麥芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖與壓片中呈結晶狀,味道特性上與蔗糖非常接近,甜味緩和、負溶解熱性小,能充分展現(xiàn)糖果的風味,甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時間長。

巧克力

異麥芽酮糖醇負溶解性小,且口味純正,能與蔗糖相媲美,因而可作為生產(chǎn)適于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。





 食品級異麥芽酮糖醇廠家

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